Un vino kosher entre los mejores vinos de España

La empresa de vinos ELVIwines, una de las pioneras en hacer vinos especializados para judíos, presentó ayer (lunes) su nuevo proyecto en la Rioja Alta, en el Centro Riojano ubicada en la calle Serrano de Madrid, ofreciendo la cata de los vinos Mati (91 puntos) y Herenza (94 puntos y 5 estrellas).

Asimismo, hoy (martes) estará presente en el Salón de los mejores vinos en Madrid, con el Herenza Kosher ELVIWINES 2008.

La palabra kosher significa "apto" en hebreo y, por ello, todos los productos Kosher deben cumplir con una serie de cánones y exigencias en su composición y en su modo de elaboración para que puedan ser consumidos por los judíos ortodoxos.

SEGÚN LA TRADICIÓN
El vino kosher, por tanto, es elaborado según las directrices marcadas por la “Biblia” de los judíos, el Tanaj, donde se refleja desde hace 2.500 años las exigencias a la hora de elaborar los alimentos, como que no contengan sustancias de procedencia animal y un absoluto respeto por la naturaleza.

La empresa ELVIwines, cuyo gerente es Moisés Cohen, acepta estos cánones y exigencias, que además incluyen el que sean únicamente el rabino y sus ayudantes los que realicen todo el proceso de elaboración y transformación del producto, desde la entrada de la uva al depósito hasta el embotellado del vino.

Para ello Bodegas y Viñedos Illana tiene parte de sus instalaciones dedicadas exclusivamente a la elaboración del vino kosher, donde trabajan el rabino y sus ayudantes, que supervisan personalmente la limpieza de los depósitos y, a continuación, realizan sin ninguna intervención externa todo el proceso.

Si en algún momento no están utilizando las instalaciones, éstas son precintadas para que, cuando regresen el rabino y sus ayudantes, sepan que nada ha sido manipulado.